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牡蠣と春野菜の味噌汁【冨澤茜】
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消化を助けるキャベツ、粘膜を保護する人参。
そして、牡蠣には亜鉛、マグネシウム、鉄などのミネラルに加え必須アミノ酸やビタミンB１が豊富に含まれ自律神経の働きを整える栄養バランスに優れています。
さらに、酒粕に含まれるβグルカンやペプチドが免疫バランスをサポートし冷えが残る春先の体を温めながら代謝を高めてくれます。
材料（2人分）
調理時間：15分
- ・冷凍牡蠣 100g（4個）
- ・新玉ねぎ（くし形切り） 60g（1/2個）
- ・しめじ（手でさく） 80g
- ・キャベツ（１口大に切る） 80g（2枚）
- ・人参（いちょう切り） 60g（1/3本）
- ・生姜（千切り） 5g
- ・酒粕 小さじ1
- ・かつお昆布出汁 400ml
- ・味噌 大さじ1
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作り方
1)
鍋に大さじ２の水、玉ねぎ、しめじ、キャベツ、人参、生姜、酒粕、牡蠣の順に入れひとつまみの塩をふり、牡蠣に火が通るまで弱火で蒸し煮する。
2)
かつお昆布出汁を入れひと煮立ちしたら火を止め、味噌を溶き入れる。
