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秋鮭とれんこん・きのこの生姜重ね蒸し【川井えりか】
このレシピのお悩み：
美肌
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旬の秋鮭・れんこん・きのこを楽しむ秋の主菜です。
鮭のアスタキサンチンやたんぱく質、れんこんのビタミンCを組み合わせ、美肌を意識。
生姜の香りがやさしく広がる一品です。
（調理時間は漬け込み時間を除きます。）
材料（2人分）
調理時間：20分
- ・生秋鮭（切り身） 2切れ
- ・玉ねぎ（薄切り） 1/2個（100g）
- ・しめじ（石づきをとり、ほぐす） 80g
- ・れんこん（薄切り） 100g
- ・生姜（千切り） 1片
- ・ブロッコリースプラウト（お好みで） 適量
- ・ブラックペッパー（お好みで） 少々
- ・A
- ・塩麴 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・B
- ・本みりん 大さじ1
- ・醤油 大さじ1
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作り方
1)
保存袋に鮭、Aを入れてなじませ、冷蔵庫で一晩漬ける（時間のない場合は30分以上）。
2)
鍋に大さじ2の水、玉ねぎ、しめじ、れんこん、鮭、生姜の順に重ね、ひとつまみの塩（分量外）をふり、鮭に火が通るまでウォータースチームする。
3)
Bを野菜を中心に回しかけ、ふたをせず2〜3分加熱する。
4)
器に盛り、ブロッコリースプラウトを飾り、お好みでブラックペッパーをふる。
