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ココナッツカレーの温活スープ【三田奈津樹】
このレシピのお悩み：
疲労
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かぼちゃや人参などの色鮮やかな野菜からビタミン、ミネラルを取り入れ、疲労時の栄養補給を意識。
しょうがやカレー粉を加えた温かいスープで、食欲をそそりながら心地よく身体を整えられる一品に仕上げました。
ココナッツミルクのまろやかさと野菜の甘みがマッチしていて野菜嫌いのお子さまでも喜んで食べて貰えるようにしました。
材料（2人分）
調理時間：30分
- ・玉ねぎ(薄切り) 1/2個(約130ｇ)
- ・しめじ（石づきをとり、ほぐす） 1/2パック（約100ｇ）
- ・人参（一口大） 1/3個(約30g)
- ・かぼちゃ（一口大） 80g
- ・生姜(すりおろす) 1かけ
- ・にんにく（すりおろす) 1かけ
- ・水 250ml
- ・ココナッツミルク 150ml
- ・カレー粉 小さじ1.5～2
- ・黒胡椒 お好みで
- ・A
- ・味噌 小さじ2
- ・醤油 小さじ1.5～2
- ・塩 少々
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作り方
1)
鍋に、大さじ3の水、玉ねぎ、しめじ、人参、かぼちゃ、しょうが、にんにくを入れ、ひとつまみの塩をふり、具材が軟らかくなるまで蒸し煮にする。
2)
水を入れ２～３分たったら一度火を止め、ココナッツミルクとカレー粉を入れる。再度沸騰しない様に弱火で混ぜながら2～３分温める。
3)
火を止め、Aで味を調える。
4)
器に盛りつけ、お好みで黒胡椒をかける。
