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かぶと椎茸の生姜スープ【髙橋香織】
このレシピのお悩み：
冷え
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かぶのやさしい甘みと椎茸の旨みに生姜と長ねぎを合わせた発酵スープです。
夏に冷房を浴び、季節の変わり目による気温の寒暖差で冷えが気になる体を内側から温め、巡りをサポートします。
材料（2人分）
調理時間：10分
- ・かぶ（いちょう切り） 1/2個（90g）
- ・椎茸（薄切り） 2枚（30g）
- ・長ねぎ（斜め薄切り） 10cm（30g）
- ・生姜（千切り） 5g
- ・昆布出汁
- ・A
- ・味噌
- ・塩麴
- ・葛粉
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作り方
1)
鍋に大さじ2の水、椎茸、かぶ、生姜を入れてひとつまみの塩を振り、かぶが柔らかくなるまでウォータースチームする。
2)
昆布出汁、長ねぎを加え、一煮立ちさせる。
3)
火を止めAを入れる。同量の水（分量外）で溶いた葛粉を加えとろみがつくまで中火にかけ、木べらで混ぜる。
