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秋刀魚ときのこの和風豆パスタ【三田奈津樹】
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エイジングケア
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秋刀魚に含まれるEPA・DHAなどの脂質やビタミンE、抗酸化成分を取り入れ、酸化ストレスに配慮したレシピにしました。
きのこや豆パスタの食物繊維も組み合わせ、内側から健やかな体づくりをサポートします。
豆パスタは今回はZEMBヌードルを使用しました。
※秋刀魚は開きを買うかスーパーで調理をして貰えたら二枚おろしにして貰うと楽です。
材料（2人分）
調理時間：30分
- ・豆パスタ 120g
- ・秋刀魚（開き） 2尾
- ・玉ねぎ(薄切り) 1/2個(約130ｇ)
- ・しめじ 1/2パック（約100ｇ）
- ・舞茸 1/2パック(約70ｇ)
- ・生姜(千切り) 1かけ
- ・大葉 4～5枚
- ・黒胡椒 お好みで
- ・
- ・酒 大さじ2
- ・だし汁 大さじ3
- ・醤油 小さじ2
- ・レモン果汁 小さじ2
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作り方
1)
秋刀魚は塩少々と酒大さじ2(分量外)をふりかけておく。
200℃で予熱しておいたオーブンで皮目を上にし、8～10分ほど焼き色が付くまで焼く。
焼けたらバットに取り出し骨を取り除き食べやすい大きさにほぐす。
2)
フライパンに大さじ2の酒、玉ねぎ、きのこの順で入れ、ひとつまみの塩を振り、玉ねぎがしんなりするまでウォータースチームする。
3)
②にだし汁、①の秋刀魚、生姜を入れ、5分ほど蒸し煮にする。
4)
鍋に湯を沸かし、豆パスタを表示通り茹でる。③に加え醤油を回しかけて和える。火を止め、レモン果汁を加える。
5)
器に盛り付け黒胡椒をかけ大葉をのせる。
