ルー不使用・小麦粉不使用♪野菜たっぷり7種以上の美腸カレー・週末の冷蔵庫整理に♪

このレシピのお悩み：ダイエット

週末に我が家でも欠かさず作る
野菜丸ごと食べられる美腸カレーです。
子供って「この野菜が苦手、、」など、
どうしても食べにくいもの、ありますよね？
それでも食べてほしい栄養素は、こうして、
ミキサーして、わからなくしてカレーにしましょう♪

今回の量で８食分くらいはできるので、冷凍して、来週のおかず。

週末のお昼ご飯、「何を作ればいいか。。。？」というご質問も
よくいただきます。
この野菜まるごと美腸カレーがあれば、栄養満点、一皿で安心です♪

材料（8人分）

調理時間：15分

・玉ねぎ　(くし型切り)　 1個
・きのこ類(ほぐす) 1パック〜
・人参(薄切り) 1本
・じゃがいもorかぼちゃorさつまいも(小さめの乱切り) 1個
・お好みの野菜(小さめの一口サイズ)今回は※を入れています♪
・※カリフラワー 1袋
・※れんこん 1個
・※スナップエンドウ適量
・お好みのトッピング
・Aトマトピューレ 100cc
・Aカレー粉大さじ1
・A白味噌大さじ1
・酒ひとまわし
・塩ひとつまみ
・亜麻仁油適量

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作り方

鍋に水を鍋底から2cm程度、酒を入れ、玉ねぎ、きのこ類、人参、じゃがいも、お好みの野菜を重ね、塩をふり、全体がしんなりするまで弱火で蒸し煮する。
※今回は、玉ねぎ、ひらたけ、まいたけ、人参、じゃがいも、れんこん、カリフラワー、スナップエンドウを重ねました♪

ミキサー入れ、トマトピューレ、カレー粉、白味噌を加えて、トロトロになるまで、何度か撹拌する。

ボウルに食べる分だけ取り出し、お好みのタンパク質源を入れ混ぜる。
※今回は、サバ缶の汁気をきって加えまぜています♪

皿に炊いたお米をのせ、上からかける。
トッピングはお好みで。
亜麻仁油をたらす。
※今回は、ゆで卵、スナップエンドウ、しらす、干しエビ、コーンなどを重ねています。

その日の昼食とは別に、作り置きがたっぷりできるので、
来週のお弁当や、ご飯用に冷凍保存しましょう♪

美腸のために、特に加えてほしい野菜は♪

●人参・・・ビタミンA 粘膜強化、風邪野望、乾燥肌対策ーーーー ●玉ねぎ・・・発酵性食物繊維美腸、便秘対策ーーーー ●きのこ類・・食物繊維、ビタミンB群、ビタミンD 美腸、疲労回復ーーーー ●芋系・・・レジスタントスターチ美腸さつまいも、かぼちゃ、ジャガイモ、あるものを♪ーーーーあれば・カリフラワー・・・ビタミンC ブロッコリーをたくさんいれると緑のカレーになってしまうので、カリフラワーがおすすめです。 100gに81mg含まれています。ーーーー青菜はたくさん入れると緑色のカレーになってしまうのですが、少量であれば、大丈夫♪ お好みの野菜を入れて、美味しくいただきましょう。