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ナスときのことエビのアラビアータ【阿部明日香】
このレシピのお悩み：
エイジングケア
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ナスに含まれるナスニン、エビに含まれるアントシアニン、トマトペーストに含まれるリコピンは抗酸化成分がたっぷりでエイジングケアに効果的。
ナス、きのこ類は食べ応えがあり、カロリーも低いのでダイエットにもオススメです。
材料（2人分）
調理時間：20分
- ・むきエビ 80g
- ・ナス（乱切り） 1本（80g)
- ・玉ねぎ（うす切り） 1/4個(50g）
- ・えのきたけ（石づきを取って半分に切る） 50g
- ・まいたけ（ほぐす） 50g
- ・しいたけ（スライス） 1個（25g）
- ・にんにく（スライス） 1片（5g）
- ・パセリ（みじん切り） 3g
- ・輪切り唐辛子 小さじ1/4〜
- ・オリーブオイル 小さじ1
- ・A
- ・塩麴 大さじ1/2
- ・白ワイン 大さじ1/2
- ・B
- ・トマトペースト 18g
- ・味噌 大さじ1
- ・白ワイン 大さじ1
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作り方
1)
ビニール袋にAを入れ揉み込み、むきエビを入れ優しく揉む。
2)
小さめのボウルにBを入れよく混ぜ合わせる。
3)
鍋に大さじ2の水、玉ねぎ、えのきたけ、まいたけ、しいたけ、ナス、にんにく、①、②、輪切り唐辛子を入れ蓋をし、全体がしんなりし、えびに火が通るまで弱火で蒸し煮する。
4)
全体をよく混ぜ合わせ、器に盛り、パセリをトッピングし、オリーブオイルをかける。
