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鮭とナスの秋の南蛮づけ【大倉実里】
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美肌
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鮭のアスタキサンチンと発酵調味料の酒粕・甘酒で夏に受けた紫外線ダメージをケア。
まだまだ暑い残暑の季節でもさっぱり食べられます。
鮭の代わりに海老や鶏肉でも作るのもオススメです。
材料（2人分）
調理時間：20分
- ・鮭(大きめ一口大) 2切れ(200g)
- ・ナス(斜め切り) 2本(160g)
- ・玉ねぎ(薄切り) 1/4個(50g)
- ・人参(千切り) 1/4個(50g)
- ・ミョウガ(千切り)(1本は漬け込み、1本は飾り) 2個(30g)
- ・A
- ・生姜(すりおろす) 1/2片(5g)
- ・酒粕 大さじ1/2
- ・塩麴 大さじ1
- ・B
- ・水 大さじ2
- ・米酢 大さじ2～
- ・醤油 大さじ1
- ・みりん 小さじ1
- ・
- ・甘酒 大さじ1
- ・亜麻仁油 小さじ2
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作り方
1)
下準備：鮭を保存袋に入れAを加え軽く揉み15〜30分程度漬け込む。
2)
オーブンを180℃に予熱する。
3)
鉄板にクッキングシートを敷き、鮭、ナスを並べオーブンで10分焼く。
4)
鍋にBを入れ一煮立ちさせ、冷ましておく。
5)
④を保存容器に入れ、甘酒を加え混ぜ、玉ねぎ、人参、ミョウガ、粗熱のとれた鮭とナスを加え和える。
6)
冷蔵庫で30分〜冷やし味を馴染ませる。
7)
器にもり、お好みでミョウガを飾り、アマニ油をかける。
