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野菜たっぷり♡甘辛プルコギ【阿部明日香】
このレシピのお悩み：
疲労
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牛肉に豊富に含まれる鉄分には疲労回復の効果があります。
ビタミンCを含む赤パプリカやピーマンと一緒に摂取することで、鉄分の吸収率がアップします。
お子様向けには一味唐辛子を抜いて頂いても美味しいです。
材料（2人分）
調理時間：20分
- ・牛肉切り落とし肉 150g
- ・赤パプリカ（細切り） 1/3個（40g）
- ・ピーマン（細切り） 1個(40g）
- ・玉ねぎ（薄切り） 1/3個（70g）
- ・しいたけ（スライス） 1個（25g）
- ・人参（千切り） 20g
- ・ごま 大さじ1/2
- ・A
- ・味噌 大さじ1
- ・醤油 小さじ1
- ・みりん 小さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・にんにく（すりおろし） 1片（5g）
- ・一味唐辛子 小さじ1/4〜
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作り方
1)
ビニール袋にAを入れよく揉み、牛肉切り落としを入れてさらによく揉み込む。（10分〜）
2)
鍋に大さじ2の水を入れ、玉ねぎ、人参、しいたけを入れ、ひとつまみの塩を振り蓋をし、甘い香りがするまで弱火で蒸し煮する。
3)
①を入れ、牛肉の周りが白くなってきたら赤パプリカとピーマンを入れ、パプリカとピーマンが鮮やかになるまで弱火で蒸し煮を続ける。
4)
全体をほぐしながら、牛肉に完全に火が通るまで混ぜ合わせる。
5)
ごまを振り、全体を混ぜ合わせ器に盛る。
