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さやいんげんとわかめのミネラル発酵ごまサラダ【髙橋香織】
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さやいんげんでカリウムを補い、発酵食品と海藻で不足しがちなミネラルと食物繊維を補えるサラダにしました。
紫玉ねぎの代わりに新玉ねぎ、玉ねぎでも可能です。
材料（2人分）
調理時間：10分
- ・さやいんげん（ヘタ、筋を取って斜め半分に切る） 6本
- ・わかめ（水で戻す） 3g（乾燥）
- ・紫玉ねぎ（スライス） 1/2個(50g)
- ・A
- ・白ねりごま 小さじ1
- ・醤油麹 小さじ2
- ・ホワイトバルサミコ酢 小さじ1.5
- ・水 小さじ1～
- ・
- ・ブロッコリースプラウト お好みで
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作り方
1)
ボウルに紫玉ねぎを入れ塩をふり、揉み込み10分程置く。
2)
鍋に大さじ2の水、さやいんげんを入れ、ひとつまみの塩をふり、青々と色鮮やかになるまでウォータースチームする。
3)
1に2、わかめを入れて混ぜ合わせ、Aを加えて和える。
4)
器に盛り、ブロッコリースプラウトをのせる。
