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トマトの冷製豆乳ポタージュ【大倉実里】
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疲労
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夏に飲みたい冷製ポタージュです。
生のトマトの他に、旨みが凝縮したトマトペーストを加えることで甘みとコクをプラス。
最後にレモン果汁をかける事で、よりさっぱりと食欲がなくても食べやすいポタージュです。
洗った玄米を入れて冷たいスープご飯にするのもおすすめです。
材料（2人分）
調理時間：25分
- ・トマト(ざく切り) 1個(200g)
- ・玉ねぎ(薄切り) 1/4個(50g)
- ・マッシュルーム(薄切り) 2個(20g)
- ・トマトペースト 小さじ2
- ・酒粕 小さじ1
- ・水 150ml
- ・豆乳 200ml
- ・A
- ・塩麹 小さじ1
- ・味噌 小さじ1/2
- ・
- ・マッシュルーム（薄切り） 飾り分 適量
- ・レモン果汁 小さじ1
- ・オリーブオイル 小さじ1
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作り方
1)
鍋に、大さじ2の水、玉ねぎ、トマト、マッシュルーム、トマトペースト、酒粕、ひとつまみの塩(分量外)をふり、玉ねぎが軟らかくなるまで弱火で蒸し煮する。
2)
水、豆乳、Aを加え、ブレンダーなどを使い滑らかになるまで撹拌する。沸騰させない程度に温める。
3)
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
4)
器に盛り、マッシュルームを飾り、レモン果汁、オリーブオイルをかける。
