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きのことひじきの煮物【大塚かずよ 講師】
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便秘
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人参は少し食感を残す程度が美味しいです。玉葱の甘みがあるので調味料は醤油麹だけとシンプルですが、足りないようでしたら、みりんを足されてください。茗荷は火を通しすぎず予熱程度の加熱が香りがよく美味しいです。
材料（2人分）
調理時間：10分
- ・玉葱(薄切り） 90g(1/2個)
- ・しめじ(硬いところ取る、さく) 30g
- ・榎茸(硬いところ取る、半分に切る) 30g
- ・舞茸(硬いところ取る、さく) 30g
- ・人参(5cm幅、細切り) 30g(1/3本)
- ・茗荷(千切り) 2個
- ・ニンニク(する) ５g
- ・生姜(する) ５g
- ・醤油麹 大さじ2~
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作り方
1)
鍋に大さじ２程度の水、玉葱、人参、榎茸、しめじ、舞茸、ニンニク、生姜、ひとつまみの塩を入れ弱火でウォータースチームする。
2)
１に火が通ったらひじき、醤油麹を入れ全体に混ぜる。火を止め茗荷を入れて全体に混ぜる。
