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ズッキーニのポタージュ【内田智子】
このレシピのお悩み：
美肌
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ズッキーニやじゃがいもには美肌に欠かせないビタミンＣが豊富。
お野菜の食物繊維や豆乳のオリゴ糖で便秘解消も狙いました。
材料（2人分）
調理時間：15分
- ・ズッキーニ（薄切り） 1本（200g）
- ・玉ねぎ（薄切り） 1個（150g）
- ・じゃがいも（薄切り） 中2個（200g）
- ・無調整豆乳 250ml
- ・味噌 大さじ1
- ・黒胡椒 少々
- ・トッピング＞ズッキーニ（1～2ｍｍスライス）） 6枚
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作り方
1)
鍋に大さじ2の水、玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいもを重ね、ひとつまみの塩をふり、ウォータースチームする。
2)
玉ねぎとズッキーニがしんなりし、じゃがいもが柔らかくなり火が通ったら一度火を消す。
3)
２に味噌、豆乳を加え、ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
4)
器に盛り、黒胡椒を振り、トッピングのズッキーニを飾る。
