お気に入り
ログイン
豚肉ともち麦のデミグラスハンバーグ【鈴木教恵 講師】
このレシピのお悩み：
エイジングケア
このレシピに関するキーワード
腸の悪玉菌のエサになりやすいお肉も、発酵性の高い水溶性食物繊維を含むもち麦と合わせることで、ジャンクに食べながら美腸を促進。プチプチ食感も楽しい、よく噛める主役の一品です。
材料（2人分）
調理時間：45分
- ・＜デミグラスソース＞
- ・玉ねぎ（薄切り） １／２個（１００g）
- ・えりんぎ（薄切り） １本（５０g）
- ・しめじ（石突きをとってほぐす） １／２袋（５０g）
- ・舞茸（ほぐす） １／２袋（５０g）
- ・人参（すりおろし） １／３本（５０g）
- ・塩 ひとつまみ
- ・（A)トマトピューレ ２００ml
- ・（A)赤ワイン １００ml
- ・（B）赤味噌 大さじ１
- ・（B）醤油麹 小さじ２
- ・＜肉だね＞
- ・豚ひき肉 １５０g
- ・茹でたもち麦（粗みじんぎり） ６０ｇ
- ・玉ねぎ（みじん切り） １／４個（５０g）
- ・舞茸（みじん切り） １／２袋（５０g）
- ・米粉 大さじ１
- ・塩麹 小さじ１
- ・ナツメグ・ブラックペッパー 少々
レシピをシェアする
作り方
1)
デミグラスソースを作る。鍋に大さじ２の水、玉ねぎ、えりんぎ、しめじ、舞茸、人参の順に重ねひとつまみの塩を振る。その上にクッキングシートに乗せた肉だねの玉ねぎも重ね蓋をし、玉ねぎが甘くなるまで弱火で蒸し煮する。肉だねの玉ねぎを取り出し、粗熱をとる。
2)
１にAの材料を加え、甘い香りになるまで弱火で煮詰める。
3)
２に溶いたBを加え、お味を整える。
4)
ボウルに肉だねの材料をすべて加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、小判形に成形する。
5)
３の上に４を加え、蓋をして弱火で１５分程煮込み完成。
