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きのことサーモンのレアステーキ〜酒粕クリームソース仕立て〜【高井利香講師】
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美肌
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まだまだ強い紫外線対策に、サーモン・酒粕・レモン・ブロッコリースプラウトなど美白食材をたくさん使いました。凍らせることで簡単にレアステーキが完成します。きのこのビタミンB1・B2で毛穴ケアもしちゃいましょう。
材料（2人分）
調理時間：15分
- ・お刺身用サーモン 80g×2
- ・えのき（さいて半分に切る） 20g
- ・エリンギ（さいて半分に切る） 20g
- ・ひらたけ（さく） 20g
- ・（A） 玉ねぎ（すりおろし） 50g（1/4個）
- ・（A） 酒粕 小さじ2
- ・（A） 白味噌 小さじ2
- ・（A） 塩麹 小さじ2～
- ・ブロッコリースプラウト 10g
- ・レモン（スライス） 2枚
- ・ピンクペッパー 適量
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作り方
1)
ラップでサーモンを一人分ずつ包み、冷凍庫に入れてサーモンを凍らせる。（調理時間はサーモンを凍らせる時間を除きます。）
2)
鍋に大さじ2の水、玉ねぎ、えのき、エリンギ、ひらたけ、凍らせたサーモン、ひとつまみの塩をふり、サーモンの表面の色が変わるまでふたをして弱火で蒸し煮する。（サーモン同士がくっつかないように並べる。）
3)
バットにサーモンとえのき、エリンギ、ひらたけを取り出す。
4)
2の鍋にAを入れて少しとろっとするまで火にかける。
5)
お皿に4のソース、3のサーモン、ブロッコリースプラウト、レモン、３のえのき、エリンギ、ひらたけの順に盛り付け、最後にピンクペッパーを散らして完成。
