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かぶと白ねぎの酒粕豆乳ポタージュ【川井えりか】
このレシピのお悩み：
冷え
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かぶと白ねぎのやさしい甘みを活かした、ほっと温まる豆乳ポタージュ。
酒粕と塩麹のコクを加え、秋の冷えに寄り添う一杯に。
かぶの葉があれば、一緒にウォータースチームして仕上げに添えるのもおすすめです。
材料（2人分）
調理時間：20分
- ・かぶ（薄切り） 150g
- ・白ねぎ（斜め薄切り） 50g
- ・かぶの葉（あれば） 適量
- ・水 100ml
- ・無調整豆乳 200ml
- ・酒粕 大さじ1
- ・塩麴 小さじ2
- ・ブラックペッパー（お好みで） 少々
- ・オリーブオイル（お好みで） 少々
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作り方
1)
鍋に大さじ2の水、白ねぎ、かぶ、酒粕を入れ、ひとつまみの塩（分量外）をふり、白ねぎがしんなりするまでウォータースチームする。
2)
分量の水を加え、かぶがやわらかくなるまで煮る。火を止め、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
3)
豆乳、塩麹を加え、沸騰させないよう弱火で温める。
4)
器に注ぎ、お好みでブラックペッパーをふり、仕上げにオリーブオイルをひと回しかける。
