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新玉ねぎのコンソメスープ【梶優講師】
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美肌
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甘みの強い新玉ねぎと塩麴で旨味がしっかり出るため、コンソメなしでも美味しくいただけます。
パセリと米油は最後に長く加熱しないことで、熱に弱いビタミンCを効率よく摂取、油の酸化も防ぎます。
材料（2人分）
調理時間：10分
- ・新玉ねぎ（みじん切り） 1/2個（100g）
- ・マッシュルーム（みじん切り） 4個（50g）
- ・人参（みじん切り） 40g
- ・塩麴 小さじ1
- ・パセリ（みじん切り） 10g
- ・塩 ひとつまみ～
- ・こしょう 少々
- ・米油 小さじ1
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作り方
1)
鍋に大さじ2の水、玉ねぎ、マッシュルーム、人参、塩麴をふり、具材が甘くなるまでウォータースチームする。
2)
１に水、パセリを入れ、沸騰直前まで中火で温めた後、火を止め、塩、こしょうで味を整える。
3)
器に盛ってから、米油をたらす。
