茄子のペペロンチーノ

材料（4人分）

• ・茄子（乱切り） ３本（３００ｇ）
• ・エリンギ（斜め切り） ２本
• ・にんにく（すりおろし） ２かけ
• ・（A）赤唐辛子（輪切り） 小さじ１
• ・（A）オリーブオイル 大さじ２
• ・（A）塩麹 小さじ２
• ・（A）塩 少々
• ・（A）黒胡椒 適量

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作り方

1)

鍋に大さじ２の水、エリンギ、茄子、にんにく、ひとつまみの塩をふり、エリンギがしんなりするまでウォータースチームする。

2)

ボウルに①を移し、Aを加え味を整える。
※水分が入らないようにする。