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鮭のジェノベーゼ風ソースがけ【阿部真菜美】
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ストレス
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秋鮭に合わせるソースの緑にも秋が旬のパセリと青梗菜を、ナッツと米油でコクを出すだけでなく、美肌にも嬉しい食べ方でストレスに効く栄養素を集めました。
青梗菜も生食できる野菜なので手軽なビタミンC食材としてお楽しみください。
材料（2人分）
調理時間：20分
- ・鮭切り身(2～3等分に切る) 約300g(2切れ)
- ・れんこん(一口大) 60g
- ・エリンギ(一口大) 90g(1パック)
- ・酒 大さじ1
- ・塩麴 小さじ2
- ・≪ジェノベ風ソース≫
- ・青梗菜(ざく切り) 約170g(1株)
- ・パセリ（ざく切り） 15g
- ・ミックスナッツ 20g
- ・にんにく 1かけ
- ・味噌 小さじ2～
- ・米油 小さじ2
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作り方
1)
《下準備》袋に、鮭、酒、塩麹を入れ漬け込む。(30分～、一晩)
2)
鍋に大さじ2の水、エリンギ、れんこん、①を入れ、鮭に火が通るまでウォータースチームする。
3)
フードプロセッサーにソースの材料を全て入れ、滑らかになるまで攪拌する。
4)
器に➁を盛り、③をかける。
