クレオパトラが愛した　野菜の王様

アラビア語で

「王家の野菜」を意味する

言葉が語源とされる 

 

 

中近東やアフリカが原産の

緑黄色野菜

モロヘイヤ

 

 

 

古代エジプトの王様が

モロヘイヤのスープで難病を治した

という逸話が残るほど、 

古くから特別な野菜として

親しまれてきました。

 

 

古代エジプトの女王

クレオパトラも、

美容と健康のために

好んで食べたという

言い伝えがあります。

 

 

インナービューティーダイエットでも

「夏に食べたい食材」として

必ず名前があがるほど

栄養価が非常に高い夏野菜です。

 

 

日本に伝わったのは

1980年頃と比較的新しく、
栄養価の高さから

急速に広まりました。

 

 

 

旬は真夏の7〜9月

 

 

暑さに強い野菜で、

気温が高くなるほど

生育が盛んになります。

 

 

 

「野菜の王様」の名に相応しく、

特にβ-カロテン、カルシウム、

ビタミンK、食物繊維の含有量が

他の野菜に比べて

群を抜いています。

 

 

 

刻むと出る粘りの成分は

水溶性食物繊維、

ペクチン、マンナンなどの

多糖類。

 

 

糖の吸収を遅らせ

血糖値の上昇を抑える

働きがあります。

 

 

 

茎から葉を摘み、

サッと火を通して刻むと
特有の粘りが出てきます。

 

 

細かく刻むほど

粘りが強くなるので
好みで調整しましょう。

 

 

暑さで食欲が落ちやすい時期でも

ネバネバ食材は食べやすく、

内側から健康を支えてくれます。

 

 

 

脂溶性のβ-カロテンは
油と一緒に摂ることで

吸収率が高まるので、

 

仕上げにオリーブオイルを
ひとまわしかけるのも

おすすめです。

 

 

 

たくさん手に入り
使いきれない場合は、
茹でてから刻んで冷凍すると
使いたいときにすぐ使えて

とても便利！

 

 

 

その名にふさわしい栄養価で、
美と健康を支えてくれる

モロヘイヤ

 

 

夏の生命力は、

野菜の王様から♡