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豚肉と春野菜の酢味噌和え【冨澤茜】
このレシピのお悩み：
疲労
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うどの独特の苦味成分であるクロロゲン酸には抗酸化作用がありアンチエイジング効果が期待できます。
さらに、リラックス作用や鎮痛作用もあるため、春の自律神経が乱れやすい時期におすすめです。
疲労回復を助けるビタミンB１を含む豚肉と菜の花を合わせ栄養価を高めました。
材料（2人分）
調理時間：15分
- ・豚もも肉（薄切り） 200g
- ・玉ねぎ（くし形切り） 60g（1/2個）
- ・椎茸（そぎぎり） 50g
- ・うど（４㎝幅に切る） 60g
- ・菜の花（４㎝幅に切る） 60g
- ・にんにく（スライス） 5g（1片）
- ・塩麴 小さじ2
- ・酒 大さじ1
- ・A
- ・バルサミコ酢 小さじ2
- ・味噌 小さじ2
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作り方
1)
保存袋に塩麴、豚肉を入れよく揉み込み３０分程度おく。
2)
鍋に大さじ２の水、酒、玉ねぎ、椎茸、うど、にんにく、豚肉の順に入れ、時々ほぐしながら豚肉に火が通るまで蒸し煮する。
3)
豚肉に火が通ったら菜の花、Aを入れ２分程度弱火にかける。
火を止め全体を混ぜ合わせる。
