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ほうれん草と鶏むね肉のカレー和え【冨澤茜】
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疲労
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鶏胸肉には抗疲成分がたっぷりと含まれています。
また、鶏胸肉の鉄分はほうれん草のビタミンCと一緒に摂る事で吸収率が高まります。
人参をすりおろす事で甘味が増しビタミンAを含むので粘膜強化となります。
材料（2人分）
調理時間：15分
- ・鶏胸肉（１口大に切る） 300g
- ・塩麴 大さじ1
- ・
- ・玉ねぎ（薄切り） 60g（1/2個）
- ・エリンギ（食べやすい大きさに切る） 80g（1本）
- ・ほうれん草（さっとゆで４㎝幅に切る） 130g（1/2袋）
- ・生姜（千切り） 5g（1片）
- ・A
- ・白味噌 小さじ2
- ・カレー粉 小さじ1
- ・
- ・人参（すりおろす） 適量
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作り方
1)
保存袋に鶏胸肉、塩麴をいれよく揉み込み３０分以上漬け込む（１晩寝かせるとより一層味が染み込み柔らかくなります）
2)
鍋に大さじ２の水、玉ねぎ、エリンギ、鶏胸肉、生姜の順に重ねひとつまみの塩をふり、鶏胸肉に火が通るまでウォータースチームする。
3)
Aを入れ２分程度弱火にかけたら火を止め、ほうれん草を加えよく混ぜ合わせる。
4)
器に盛り人参をすりおろす。
