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里芋の和風ポタージュ【星野紗世講師】
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便秘
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出汁の風味と長ネギの甘みをが効いた、寒い季節にぴったりのポタージュです。
お好みでブラックペッパーを振ってお召し上がりください。
材料（2人分）
調理時間：15分
- ・里芋（皮をむいて小さめの一口大に切る） 200g
- ・長ネギの白い部分（2㎝幅に切る） 50g
- ・出汁 200ml
- ・豆乳 100ml
- ・塩麴 大さじ1～
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作り方
1)
鍋に出汁100ml、長ネギ、里芋を入れ、ひとつまみの塩を振り、里芋が柔らかくなるまでウォータースチームする。
2)
ブレンダーに1と残りの出汁100mlを入れ、滑らかになるまで撹拌する。
3)
1の鍋に2を戻し入れ、豆乳を加えて火にかけ、塩麴で味を調える。
