目覚めの春野菜

春の訪れとともに、

店先を鮮やかに彩る

スナップエンドウ

 

 

 1970年代にアメリカから

やってきたこの野菜は、

「Snap Pea」と表します。

 

 

Snap＝ポキッと折れる、

Pea＝えんどう豆

 

 

そんな軽快な音を名前に持つ通り、

弾けるような食感が

魅力的な野菜です。

 

 

 

 

サヤを食べる

「絹さや」と、

中の豆を食べる

「グリーンピース」

 

 

その両方の魅力を

ひとつに閉じ込めたのが、

このスナップエンドウ。

 

 

ふっくらと膨らんだサヤは、

驚くほど肉厚で甘く、 

その中に整列した豆たちは、

春の養分をたっぷり蓄えて

ホクホク。 

 

 

「いいとこ取り」の

“ハイブリッド”野菜です。

 

 

 

旬は、まさに今！

 

 

近年ではハウス栽培により

一年中見かけることもありますが、

この時期の露地栽培のものは、

味わいも栄養価も最高潮

 

 

おいしい時期はとても短く、

初夏を過ぎると

サヤが硬くなってしまいます。

 

 

3月〜5月にかけての

暖かな春の盛りに

収穫されるものは、

水分をたっぷり含み、

みずみずしさも

甘さも格別です。

 

 

 

秋に種をまき、

厳しい冬の寒さを

じっと耐えて芽を出す

スナップエンドウ。

 

 

寒い寒い冬を乗り越えるとき、

植物は自分自身の体が

凍らないように、

体内のデンプンを

「糖」に変えて蓄えます。 

 

 

春の訪れとともに

その蓄えが一気に解放され、

噛みしめるほどに広がる

あの濃厚な甘みへと

変わるのです。

 

 

 

サヤを剥かずに

丸ごといただける

スナップエンドウ。

 

 

実は、単に「手間が省ける」

というだけではありません。

 

 

「豆の栄養」と

「野菜（サヤ）の栄養」を

余さず同時に

摂取できるという

素晴らしいメリットがあります。

 

 

 

そして、

スナップエンドウの

特筆すべき成分が、

こちらです。

 

 

 

ビタミンCやビタミンB群、

そしてリジンも、

「水に溶けやすい」という

性質を持っています。 

 

 

たっぷりのお湯で茹でると、

せっかくの栄養がどんどん

流れ出てしまうので、

少量の水で

サッと蒸しましょう

（ウォータースチーム®︎）

 

 

 

蒸したてに

天然塩をひとつまみ…

 

 

素材のおいしさを

ダイレクトに感じられる

最高に贅沢な食べ方です。

 

 

今しか味わえない

濃厚な甘味を

楽しみ尽くしたいですね♩

 

 

 

サラダや和え物、

そして卵とじ。

 

 

鮮やかなグリーンが

一品あるだけで、

華やぐ春の食卓に。

 

 

半分に開いた

スナップエンドウは、

整列した豆の姿がとっても可憐。

 

 

盛り付けやお弁当に飾るだけで、

パッと明るく

華やかな印象になります。

 

 

 

おいしいだけでなく、

噛むたび弾けるリズムが

五感を心地よく刺激してくれる

スナップエンドウ

 

 

「シャキっ！」という

快い食感と音は、

脳の「咀嚼中枢」を

ダイレクトに刺激します。

 

 

よく噛むリズムそのものが、

心を整え、満足度を高める

脳トレにもなるのです。

 

 

 

春は、

「目覚め」の季節

 

 

冬の間に溜め込んだ

重さを脱ぎ捨てるときが

やってきました。

 

 

旬の野菜の生命力を

味方につけて、

軽やかに新しい季節を

スタートしましょう♡