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鮭と長ねぎのとろとろグラタン
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冷え
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鮭に酒粕と塩麹で下味をつけることで旨みがUPします。ゆっくりとオーブンで加熱することで、長ねぎがとろとろになり旨みを引き出します。寒い冬にあったまること間違いなしのグラタンです♪
材料（2人分）
調理時間：35分
- ・秋鮭切り身（4等分） 2切れ
- ・酒粕 小さじ2
- ・塩麹 小さじ2
- ・長ねぎ（３㎝幅） 1/2本
- ・玉ねぎ（薄切り） 1/4個
- ・ブロッコリー 50g
- ・(A）豆乳 120cc
- ・(A）味噌 大さじ1
- ・(A）にんにく（すりおろし） 1片
- ・(A）塩麹 小さじ1
- ・(A）くず粉（水でとく） 大さじ2
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作り方
1)
鮭に酒粕、塩麹で下味をつける。
2)
グラタン皿に玉ねぎ、1の鮭、長ネギ、ブロッコリーを盛り付ける。
3)
鍋に水溶きくず粉以外の(A）を加え加熱し、フツフツしてきたら水溶きくず粉を加えとろみをつける。
4)
2のグラタン皿に3の豆乳ソースを全体にかける。
5)
オーブンに入れ、予熱せず150℃で25分加熱する。
