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高野豆腐入りエイジングケアドライカレー【いりやさとみ】
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エイジングケア
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栄養価の高い高野豆腐をひき肉のかさましに使い、満足感が得られる１品です。
具はピーマンやズッキーニ、きのこはえのき・エリンギなどお手元にあるものをお使い頂いても美味しいです。
材料（2人分）
調理時間：30分
- ・高野豆腐（お湯で戻し、水分を絞り、1cm角に切る） 1個（80ｇ）
- ・A
- ・醤油 小さじ1
- ・
- ・鶏むねひき肉 100g
- ・B
- ・醤油 大さじ1
- ・味噌 大さじ1/2
- ・
- ・玉ねぎ（みじん切り） 中1/4個（50g）
- ・しいたけ（みじん切り） 1個
- ・にんじん（みじん切り） 中1/4本（25g）
- ・パプリカ（みじん切り） 中1/4個（25g）
- ・茄子（みじん切り） 中1/4本（25g）
- ・小松菜（千切り） 1/2束（25g）
- ・生姜（すりおろし） 1/2かけ
- ・にんにく（すりおろし） 1/2かけ
- ・C
- ・カレー粉 小さじ1/2~適量
- ・塩 ひとつまみ
- ・醤油 適量
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作り方
1)
袋にＡと高野豆腐を入れて揉みこむ。
別の袋にBと鶏むねひき肉を入れて揉みこむ。
2)
フライパンに大さじ2の水、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、赤パプリカ、茄子、小松菜の順にを入れ、ひとつまみの塩をふり、玉ねぎが透き通り、にんじんが柔らかくなるまでウォータースチームする。
3)
①の高野豆腐、鶏むねひき肉、生姜・にんにくを入れ、蓋をしめ、鶏むねひき肉の色が変わるまで、弱火で加熱する。へらで鶏むねひき肉をほぐしながら、水分が飛ぶまで中火で加熱する。
4)
Cで好みの味に調え、火を止める。
