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エビと春菊のふんわり白和え【大倉実里】
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疲労
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ビタミンAや、カルシウム豊富
春に特に食べたい春菊をエビと合わせてひな祭りを意識した白和えにしました。
水分が出てしまうと美味しくないので、お豆腐の水切り、食材の水分をしっかり切る事が美味しさの秘訣です。
材料（2人分）
調理時間：15分
- ・海老(殻を剥く) 6尾
- ・絹豆腐(しっかり1晩水切り) 100g
- ・春菊 1/2束(100g)
- ・A
- ・塩麹 小さじ1
- ・酒 小さじ2
- ・B
- ・白練り胡麻 小さじ1
- ・醤油麹 小さじ1
- ・みりん 小さじ1
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作り方
1)
下準備：保存袋にエビを入れ、Aを加え軽く揉み10分程度置く。
2)
鍋に、大さじ3の水、エビを入れ色が変わるまで弱火で蒸し煮し、エビを取り出す。
3)
春菊、ひとつまみの塩(分量外)を入れ春菊が青々するまで弱火で蒸し煮する。(春菊を入れる時点で水分がなければ水を大さじ１ほど入れる)
4)
エビを半分にスライス、春菊を食べやすい大きさに切り、ここで水分をしっかり拭き取る。
5)
ボウルに絹どうふ、Bを入れ滑らかになるまで混ぜ、エビと春菊を加え和える。
