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アスパラとしめじのソイレモンクリーム和え【高井利香講師】
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美肌
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アスパラと、国産のレモンが出回る季節におすすめの一品です！
アスパラや大豆には、善玉菌のエサとなるオリゴ糖が含まれるので、腸内の善玉菌を増やすことができ、腸内環境が整います。
アスパラを、菜の花やブロッコリーに変えてもおいしいくいただけます♡
材料（2人分）
調理時間：10分
- ・アスパラ（根本の固い部分はピーラーで皮を剥いて、2cm幅の斜め切り） 50g（3本程）
- ・しめじ（石づきを落としてほぐす） 50g（1/2袋）
- ・絹豆腐（できれば水切り） 150g（1/2丁）
- ・塩麴 大さじ1
- ・レモン汁 小さじ1
- ・ディル 適量
- ・【飾り】
- ・レモン（スライス） 2枚
- ・アスパラガス 適量
- ・ブラックペッパー 適量
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作り方
1)
鍋に、大さじ1の水、しめじ、アスパラを入れ、ひとつまみの塩を振り、アスパラが青々とするまで火にかける。
2)
ボウルに、水切りした豆腐、レモン汁、塩麹を入れて、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
3)
2に、1とディルをあえて、器に盛り付け、仕上げにブラックペッパーを振る。
