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たらと野菜の塩麹スープ【大塚かずよ】
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疲労
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お魚はたらの他白身魚だとなんでも美味しくいただけます。
レモンやゆずなどの果汁を入れるのもおすすめです。
材料（2人分）
調理時間：15分
- ・たら（切り身） 400g程度（4切れ）
- ・塩麹（魚下味用） 大さじ2
- ・玉葱（角切り） 100g
- ・白菜（角切り） 200g
- ・人参（角切り） 50g
- ・生姜（すりおろし） 5g
- ・大豆（水煮） 50g
- ・水 500ml
- ・塩 ひとつまみ
- ・酒 大さじ2
- ・塩麴 お好みで
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作り方
1)
たらに塩麹で下味をつける。
2)
鍋に大さじ２の水、玉葱、白菜、人参、生姜、ひとつまみの塩をふり、野菜から甘さが出るまでウォータースチームする。
3)
水を入れ一煮立ちさせたら、１と酒を入れる。再度沸騰させ、大豆を入れ、塩麹で味を整える。
