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茄子ときのこのトマトスパゲティ
このレシピのお悩み：
ダイエット
材料（4人分）
- ・白滝（下茹でし食べやすい長さに切る） ３００ｇ
- ・高野豆腐（戻して、水気を絞る） ２枚（戻す前４０ｇ位）
- ・醤油麹 大さじ１
- ・茄子（いちょう切り） ２本（２００ｇ）
- ・しめじ（小房に分ける） １パック
- ・えのきたけ（軸を落とす） １／２袋（１００ｇ）
- ・玉ねぎ（くし形切り） １／２個
- ・にんにく（すりおろし） １かけ
- ・（A）トマトピューレ １カップ
- ・（A）味噌 大さじ１
- ・（A）乾燥バジル 小さじ１
- ・（A）塩 小さじ１／２～
- ・（A）こしょう 少々
- ・パセリ（みじん切り） 適量
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作り方
1)
フードプロセッサーに高野豆腐を入れてそぼろ状にし、醤油麹で下味をつける。
2)
鍋に大さじ２の水、玉ねぎ、しめじ、えのきたけ、茄子を入れ、ひとつまみの塩を振り、玉ねぎがしんなりするまでウォータースチームする。
3)
②の鍋に①、Aを加え味を整える。
4)
器にしらたきを盛り、③をかけパセリを飾る。
