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鍋に大さじ 2 の水、なめこ、青菜を入れ、ひとつまみの塩を振り、青菜が青々とするまでウォータースチームする。
昆布と椎茸の出汁殻、出汁を加えてひと煮立ちしたら火を止め、同量の水で溶いた味噌を加える。
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