大根はまるごといただきましょう

秋から冬にかけて

旬を迎える大根

 

寒い日の定番料理

おでんにも欠かせない食材ですね。

 

 

「二十日大根（ラディッシュ）」

京野菜「聖護院大根」

神奈川県の「三浦大根」など

たくさんの種類がありますが、

 

葉に近い部分が淡い緑色をしている

青首大根が現在の主流です。

 

 

 

約95％が水分で

できている大根。

 

 

体によい成分も

豊富に含まれています。

 

 

 

 

大根の辛味成分は

イソチオシアネートと

いわれるものです。

 

 

上部より下部の方に

辛味を強く感じるのは

この成分が多く含まれているため。

 

 

体内の抗酸化酵素などを

活性化する作用があり、

動脈硬化やがん予防の効果が

期待されています。

 

 

効果的に摂取するには

生食がおすすめです。

 

 

さらに

大根をすりおろすことで

イソチオシアネートが活性化し

栄養効果がUPします。

 

 

ビタミンCも皮の部分には

中心部の約２倍含まれています。

 

 

ぜひ皮付きで使いましょう♩

 

葉っぱ付きの大根を

見つけたらラッキー！

 

 

緑黄色野菜に分類される

大根の葉には

根にはない栄養が

たくさんあります。

 

干すことで水分が抜け

甘み増した切干大根。

 

 

生の大根にはない旨味成分を生成し、

栄養もぎゅぎゅっと凝縮されています。

 

インナービューティーダイエットに

欠かせない食材！

 

 

保存期間も長く、

サッと洗っただけで食べられる

栄養満点の万能食材です。

 

 

葉付きの大根は

葉の部分から水分が蒸発し、

根の部分が乾燥しやすくなります。

 

 

鮮度が落ちやすい葉っぱは

すぐにいただきましょう。

 

 

軽くウォータースチーム®︎をして

冷凍保存するのもおすすめです。

食材まるごとの

栄養をいただいて

 

 

これからやってくる寒い季節も

元気に過ごしたいものですね♡