世界が認めた　最強野菜

お肉料理の脇に

そっと添えられた

クレソン

 

 

主役の影に隠れた存在だと

思っていませんか？

 

 

知れば今日から

主役にしたくなる、

驚くべきその正体を

ご紹介します。

 

 

 

クレソンは、

水辺に育つ

アブラナ科の多年草で、

「オランダガラシ」という

和名を持つ野菜です。 

 

 

爽やかな香りと、

ピリッとした辛みが特徴で、

料理の風味を引き立てる

ハーブとして扱われることも

多くあります。

 

 

旬は

3〜５月にかけての

春

 

 

厳しい寒さを乗り越え、

芽吹きの季節にぐっと蓄えた

生命力が宿っています。 

 

 

最近では水耕栽培によって

一年中手に入りますが、

やはり自生するものや露地ものは、

この時期が最も柔らかく、

香りも格別。

 

 

まさに今、

一年でいちばんエネルギーに

満ちあふれています。

 

 

 

実は、米国の研究機関で

「最も栄養密度の高い果物と野菜」の

第1位に輝いたこともある、

最強の野菜

 

 

その圧倒的な栄養価から、

近年ではスーパーフードとして

世界で注目されています。

 

 

 

アメリカの公的機関※が、

私たちの体を守るために欠かせない

ビタミンやミネラルなど、

17種類の栄養素が

どれくらい含まれているかを

調査したところ、

 

 

対象となった野菜や果物の中で、

唯一『100点満点』という

パーフェクトなスコアを

獲得したという

研究結果が報告されました。

※米国疾病予防管理センター（CDC）

 

 

想像をはるかに超える

パワーが秘められた

クレソン

 

 

その中でも、特に

大人の女性の美しさを引き出す

『３つの成分』に

注目してみましょう。

 

 

 

お肉料理に添えられることが

多いクレソンですが、

単なる彩りではありません。

 

 

その秘密は、

アブラナ科の野菜に含まれる

『シニグリン』という成分。 

 

 

胃液の分泌を促して

消化をスムーズに助けてくれる、

「天然の胃腸薬」のような

存在です。

 

 

脂っぽさが気になる

お肉料理の横に寄り添うのは、 

消化をスムーズに、

そして軽やかに

エスコートするため。

 

 

胃腸を疲れさせない

そのコンビネーションは、 

理にかなった、

美しい食の知恵なのですね。

 

 

 

さらに、クレソンを

噛んだり刻んだりすることで、

シニグリンが酵素と反応し、

先ほどご紹介した

強力なデトックス成分

「イソチオシアネート」へと

姿を変えます。

 

 

美味しく食べて、

体の中から綺麗に。

 

 

「脇役」ではなく、

ぜひ「主役」として

食卓に迎えてみてください。

 

 

 

いちばんのポイントは、

加熱しすぎないこと。

 

 

イソチオシアネートや

シニグリンは熱に弱く、

長時間火を通すと

その力が失われてしまいます。

 

 

生が苦手な場合は、

シャキシャキとした

食感が残る程度にサッと蒸すこと

（ウォータースチーム®︎）を

おすすめします。

 

 

 

寒さが遠のき、

気温や環境が一気に変化すると、

体も目覚めモードに。

 

 

冬に溜め込んだ

重たさを脱ぎ捨て、

軽やかな心身へと

シフトチェンジする時です。

 

 

 

世界が認めた

最強のデトックス野菜

クレソンの生命力を借りて、

軽やかに春を迎えましょう♡